Preparación:
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- Las zanahorias si son tiernas y su cáscara está sana no es necesario pelarlas con lavarlas y cepillarlas es suficiente.
- Ponerlas enteras en una cacerola con agua caliente y con la cacerola tapada y dejarlas cocinar hasta que estén
- tiernas. Lo ideal es cocinarlas al vapor.
- Una vez cocidas, retirarlas, escurrirlas y pasarlas por el prensapapa hasta transformarlas en puré.
- Incorporar la cebolla rallada, el perejil picado, el ajo picado, el queso rallado, la harina, los huevos y mezclar bien todos los ingredientes. Condimentar a gusto.
- Tomar porciones medianas y darles forma redonda o cilíndrica o ambas.
- Pasarlas por harina luego por huevo mezclado con una cucharada de agua y por último por pan rallado.
- Se pueden freír en aceite caliente o si se prefiere se pueden dorar en el horno. Servir bien caliente adornadas con hojitas de perejil.