Croquetas


Preparación:
  1. Las zanahorias si son tiernas y su cáscara está sana no es necesario pelarlas con lavarlas y cepillarlas es suficiente.
  2. Ponerlas enteras en una cacerola con agua caliente y con la cacerola tapada y dejarlas cocinar hasta que estén
  3. tiernas. Lo ideal es cocinarlas al vapor.
  4. Una vez cocidas, retirarlas, escurrirlas y pasarlas por el prensapapa hasta transformarlas en puré.
  5. Incorporar la cebolla rallada, el perejil picado, el ajo picado, el queso rallado, la harina, los huevos y mezclar bien todos los ingredientes. Condimentar a gusto.
  6. Tomar porciones medianas y darles forma redonda o cilíndrica o ambas.
  7. Pasarlas por harina luego por huevo mezclado con una cucharada de agua y por último por pan rallado.
  8. Se pueden freír en aceite caliente o si se prefiere se pueden dorar en el horno. Servir bien caliente adornadas con hojitas de perejil.
Un detalle importante. ¡Es mucho más sano freírlas en abundante aceite que en poca cantidad ya que así absorben menos cantidad. El aceite debe estar caliente pero no hirviendo!
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Receta con arroz yamaní


Ingredientes
  • arroz yamani 300 grs.
  • berenjena 1
  • cebolla de verdeo 1
  • calabaza ½
  • espárragos 1 atado
  • tomates seco 100 grs. (opcional)
  • zanahoria 1
  • Hongos 2
  • caldo de verdura 1 taza
  • aceite de oliva 3 cucharadas
  • semillas de sésamo 4 cucharadas
  • nueces peladas y tostadas 100 grs.
  • salsa de soja 1 cucharada
Preparación
  1. Cocinar el arroz yamaní sin sal, en abundante agua, hasta que esté tierno (unos 20 a 25 minutos).
  2. Picar los vegetales, dorarlos en una sartén de paredes altas con el aceite de oliva entre 7 y 8 minutos. Los vegetales deben quedar crocantes. Incorporar el arroz y el caldo y mezclar.
  3. Volver a mezclar la preparación e incorporar la salsa de soja y las nueces tostadas.
  4. Distribuir el arroz en los platos y terminar con una lluvia de semillas de sésamo.
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Tarteletas Dulces


Ingredientes:
  • 400g de pan integral doble con salvado (viene cortado en rodajas).
  • Miel.
  • Mermelada de Damasco.
  • 150g de crocante de maní.
  • Pirotines (cantidad necesaria).
Preparación:
  1. Con un cortador circular corto la cantidad que quiera de pan integral. El cortador puede ser circular o de otra forma.
  2. Sobre las rodajas de pan integral, echar 2 cucharaditas de mermelada de damasco y esparcir bien hasta cubrir todo.
  3. Luego, echar 2 gotas de miel.
  4. Después, arrojar un puñado de crocante de maní sobre toda la rodaja de pan integral.
  5. Finalmente, colocarlas en los pirotines.
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Receta “Arroz yamani vegetariano”


Lo que lleva:
  • arroz yamaní 300 gramos
  • Cebolla de verdeo 1
  • Berenjena 1
  • Calabaza 1/2
  • Bulbo de hinojo 1
  • Tomates secos 100 gramos
  • Espárragos 1 atado
  • Zanahoria 1
  • Zucchini 2
  • Aceite de oliva 3 cucharadas
  • Caldo de verdura 1 taza
  • Cúrcuma 1 cucharadita
  • Salsa de soja 1 cucharada
  • Nueces peladas y tostadas 100 gramos
  • Semillas de sésamo 4 cucharadas
Cómo se hace: Cocinar el arroz yamaní sin sal, en abundante agua, hasta que esté tierno (unos 20 a 25 minutos). Reservar. Picar los vegetales. Dorarlos en una sartén de paredes altas con el aceite de oliva entre 7 y 8 minutos. Los vegetales deben quedar crocantes. Incorporar el arroz y el caldo, mezclar y sumar la cúrcuma. Volver a mezclar la preparación e incorporar la salsa de soja y las nueces tostadas. Distribuir el arroz en los platos y terminar con una lluvia de semillas de sésamo.
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Piza de arroz.


Ingredientes:
  • 2 tazas de arroz yamani hervido y tibio.
  • 2 tazas de harina integral
  • 1 cucharada de levadura seca.
  • 2 cuchardas de aceite sin mezcla
  • Sal marina a gusto
  • Agua tibia.
Preparación: Mezclar la harina integral,levaduro sal marina, aceite,y agua tibia. Unir hasta formar una masa, entonces agregar el arroz tibio, amasar y dejar levar hasta el dobler de su tamaño. Dar forma de piza , poner en molde , colocar la cubierta deseada y hornear 15 minutos aproximadamente.
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Tortillas de harina


Elaboración de Tortillas de harina:
  1. Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la manteca.
  2. Amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia grumosa.
  3. Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar con la masa una bola elástica y brillante. Si está demasiado grasosa, echar un poco más de harina y agua.
  4. Dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente, tapándola con una tela.
  5. Tomar una pequeña bola de masa ponerla entre dos hojas de papel encerado. Tomar un rodillo para extender la masa y formar un círculo de uno 7.5 cm. de diámetro (la tortilla debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor).
  6. Cocer en una plancha gruesa caliente. Observar que la masa de la tortilla se caliente y se volteará de dos a tres veces para que la tortilla tome su consistencia característica.
  7. Las tortillas, una vez que van haciéndose, se colocan dentro de una canasta (tazcal) y se recubren con una pequeña manta de tela bordada para conservar su calor.
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ARROZ NEGRO


Ingredientes para 4 personas
  • 350 gr de sepias con su bolsa de tinta o con tinta congelada
  • 300 gr de calamares medianos enteros
  • 2 dl de vino blanco seco
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1,5 l de caldo de pescado
  • 400 gr de arroz redondo
  • 2 cucharadas de perejil picado, pimienta, sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 1hora Preparación
  1. En un puchero freir lentamente el ajo picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las hojas de laurel y picarlas.
  2. Bajar el fuego y añadir las sepias y los calamares limpios y en trozos, así como la tinta de ambos. Si fuera congelada, desleirla en una cucharada de vino blanco tibio.
  3. Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel trituradas y dejar reducir sin tapar.
  4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente
  5. Añadir el arroz y remover constantemente mientras se frie un poquito.
  6. Verter el vino y dejar que se vaya evaporando, añadiendo un poco más de la mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 10 minutos.
  7. Añadir el resto del caldo asi como las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos.
  8. Comprobar el punto de sal y cocer durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
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Ingredientes:
  • 800grs de harina integral.
  • 45grs de levadura seca.
  • 1 cucharadita de miel.
  • agua o leche.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen (opcional).
  • 1,5 cucharadita de sal.
preparación: Disolver la levadura y la miel en un cuarto de vaso de agua tibia. A continuación, disolver la sal en otro poco de agua. Mezclar ambos líquidos con la harina y empezar a amasar. Añadir tanta agua o leche como sea necesario para obtener una masa blanda que se desprenda fácilmente de los dedos. Si se quiere, añadir la cucharada de aceite de oliva. Amasar durante al menos 15 minutos, volteando la masa repetidamente.Darle al pan la forma deseada y colocar sobre una fuente de horno; después de untar ésta con aceite y cubrirla de una fina capa de harina. En la superficie de la masa, practicar 3 cortes entrecruzados y dejar fermentar en un lugar templado durante una hora y media. Pasado este tiempo, poner a cocer el pan en el horno, previamente precalentado a 200 grados. El tiempo de cocción será de una hora. Pasados los primeros 15 minutos, puede bajarse la temperatura del horno a 190 grados.
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Milanesas de berenjena


INGREDIENTES:
  • Berenjena
  • Sal
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Pan rallado
¿Cómo la cocinamos?
  1. Cortar la berenjena en rodajas.
  2. En un bol batir dos huevos con mucha sal.
  3. Picar perejil.
  4. Agregar el perejil al bol con los dos huevos.
  5. Pasar las berenjenas por el bol con perejil y los huevos.
  6. Luego pasarlas por pan rallado.
  7. Después ponerlas en una placa aceitada al horno.
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Milanesas de Calabaza


Ingredientes:
  • 1 Calabaza
  • Harina
  • 2 Huevos
  • 1cucharada Perejil Picados
  • Sal/ Pimienta
  • Pan Rallado
¿Cómo la cocinamos?
  1. Lavar y secar la calabaza.
  2. Sin pelar, cortarla en rodajas.
  3. Pasarlas por harina, luego por los huevos batidos con el perejil, sal y pimienta y después por pan rallado.
  4. Freír vuelta y vuelta hasta dorar.
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Pizzas de harina integral


Ingredientes: masa
  • 150 g de harina integral fina
  • 50 g de salvado de avena
  • 25 g de levadura de cerveza prensada
  • ½ cucharaditas de azúcar
  • Agua con sal, c/n
Salsa
  • ½ lata de tomates perita
  • Orégano, condimento para pizza y sal.
Preparación Disolver la levadura con el azúcar, 2 cucharadas de harina y ½ taza de agua tibia. Formar una esponja esperando que leve al doble. Luego colocar la harina mezclada con el salvado de avena en la mesa en forma de corona, agregar la esponja y unir con un poco de agua salada toda la preparación hasta formar un bollo. Tapar y dejar que leve al doble, encender el horno, lubricar un molde para pizza con rocío vegetal, extender la masa, dividirla en pizzetas, cubrir con salsa de tomates, llevar al horno hasta que estén cocidas, retirar y cubrir con la cobertura elegida. Cobertura Napolitana:
  • 200 g de queso fresco magro
  • 8 aceitunas.
  • 1 tomate redondo cortado en rodajas finas
  • Orégano
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Propiedades de la harina integral


FUENTE PURA DE NUTRIENTES: conserva todos los componentes del trigo y por lo tanto, todo su valor proteico, digestivo y antioxidante. La harina integral es aquella que se obtiene a partir del trigo, el cereal más apreciado y de uso más común en occidente. Ésta, a diferencia de las harinas refinadas, puede ser de molienda superfina, fina o gruesa y conserva los componentes más nutritivos:
  1. el germen (o embrión de la planta de trigo)
  2. el salvado (la cáscara que recubre los granos)
Los especialistas coinciden en sostener que más de la mitad de la energía diaria necesaria debe obtenerse a partir de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, como es el caso de la harina integral. Con relación a esto, luego de diversos estudios realizados sobre humanos se llegó a la conclusión de que las personas que siguen este consejo padecen una menor cantidad de enfermedades rónicas como la diabetes, ya que el consumo de estos hidratos ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. VALOR AGREGADO: El trigo, además de hidratos de carbono complejos, aporta proteínas y fibra insoluble necesaria para evitar problemas de estreñimiento. Además, disminuye el riesgo de sufrir otras enfermedades como el cáncer de colon y los cálculos biliares. Posee una alta cantidad de vitaminas del grupo B, entre las que se destacan la B3, B5, B6 y B9 conocida también como ácido fólico. Estas vitaminas son necesarias para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, ya que actúan mejorando todas las funciones intelectuales. La harina integral posee lignanos una clase de fitoestrógenos que tienen la propiedad de regular el flujo de hormonas. Gracias a esto, además de aliviar los síntomas que aparecen durante la menopausia, disminuyen el riesgo de sufrir cáncer de próstata, de mamas y de útero. No tiene una cantidad importante de minerales, aunque se destaca por su contenido en selenio. Esta sustancia posee un efecto antioxidante, por lo que protege al organismo de la acción de los radicales libres que dañan las células, produciendo a su vez enfermedades degenerativas. También favorece el correcto funcionamiento del corazón, el sistema circulatorio y los órganos del aparato reproductivo. Por su alto contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, previniendo distintos problemas como los pliegues en el intestino. Es por esto que se considera un alimento digestivo y liviano. La harina integral, además posee en menor proporción magnesio, cobre y manganeso. CONSEJOS ALIMENTICIOS: Una manera de obtener todos los beneficios de la harina integral es consumirla a diario en forma de pan. Si se incorporan 250 gramos de este alimento, se cubren las necesidades diarias de vitamina B, además de regular el tránsito intestinal y aportar proteínas y minerale
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Galletitas de soja y naranja


Ingredientes
  • 200 gr harina de trigo
  • 100 gr harina de soja
  • 100 gr margarina
  • 100 gr azúcar
  • 1 naranja
  • 50 gr nueces o almendras crudas
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
Elaboración Por un lado bate la margarina y el azúcar hasta que se forme un crema espumosa. Entonces añade las nueces, una cucharada grande de ralladura de naranja y el zumo de media naranja recién exprimida. Por otro, mezcla las harinas con la levadura y ve incorporándolas a la crema anterior, con ayuda de un tenedor grande o unas varillas. Cuando ya esté todo ligado, amasa un poco con las manos. Queda algo arenosa, pero no se nos debe pegar en los dedos. Extiende con un rodillo sobre una superficie plana y limpia, dejándola con un grosor de medio centímetro. Corta las galletas con unos moldes o la boca de un vaso pequeño, y ve colocándolas en la bandeja del horno, sobre un papel especial para hornear. Cuécelas a unos 170º C, aproximadamente 15 minutos, o cuando veas que empiezan a dorarse. Deben quedar echas, pero blandas, con una textura que recuerda a los polvorones. Déjalas enfriar antes de tocarlas.
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Valor nutricional de la soja


La soja es una legumbre muy nutritiva, que contiene un elevado porcentaje de proteínas (casi 37%) de alta calidad, con casi todos los aminoácidos esenciales menos uno, la metionina, la cual se completa con la combinación de soja con cereales como sugerimos en nuestras recetas. A igual peso, la soja contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche. También posee un 18% de grasas no saturadas, vitaminas A, E, F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina). Tiene gran cantidad de minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre. Es también una de las fuentes más ricas en leticina, imprescindible para las células vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda la asimilación de las vitaminas. Su porcentaje de fibras previene el estreñimiento y es ideal en las dietas sin gluten (celíacos, alérgicos, etc.), para los regímenes bajos en calorías y para diabéticos.
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Arroz con cúrcuma


ingredientes
  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de agua hirviendo
  • Sal
  • una pizca de cúrcuma
Procedimiento Lave el arroz para sacarle el almidón, en una olla mediana sin aceite sin nada después puse un tostador al fuego y la olla mediana arriba después puse el arroz en la olla y el agua hirviendo, le agregue una pizca de cúrcuma y sal a gusto, cuando ya estaba en el fuego batí todo para que no se pegara masomenos 10 minutos. Apague el fuego y lo deje reposar. A todo esto le podes agregar arvejas huevos etc. un montón de cosas
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pastelito de lentejas naranjas


ingerdientes:
  • 300-400 gr. de lentejas naranjas
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 tomates pelados
  • 1 trocito de jengibre natural, menos de 1 cm
  • sal
elaboración: Se troce n¡muy picaditas todas la verdiras.El jengibre se pela antes de tocear o rallar. En una sartén con el fondo cubierto de aceite se ponen todas esa verduras picadas, con sal, a pochar poco a poco hasta hasta que quede tipo "mermelada". Paralelamente cocemos las lentejas en otra cacuela con agua o caldo vegetal que las cubra y quede unos dos dedos más de líquidos. El tiempo de cocción es igual al de arroz blaco, unos 20', y reconocemos con facilidad cuando están las lentejas porque el color brillante y queden blandas. Mezclamos las lentejas naranjas con el sofrito y añadimos líquidos de la cocción, si quedan, al gusto según las queramos más o menos caldosas. Se cuecen unos 10'juntos y ya podemos servirlo en un plato ondo, cuenco o, si est´n poco líquidascomo en la foto, podemos uasar un molde para emplatar, sino dejarlo en el molde con la forma que vos quieras llevar a la eladera y dejar que tome formas.
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cocido de mung con verduras


para 6 porcines Ingredientes
  • 1/2 taza de porotos mung previamente lavados
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de soja
  • una cebolla de verdeo picadita
  • 1 diente de ajo picadito
  • una cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 ají morrón chico picadito
  • 2 tomates peritas picados sin piel ni semillas.
  • una cucharadita de polvo al ras de cúrcuma
  • una taza de flores de coliflor cocidas al vapor
  • 2 cucharadas de salsa artesanal de soja
  • hojas de cilantro y perejil bien picaditos
Preparación 1.Remoja las porotos mung en agua durante 12 horas en la heladera.Cocinamos a fuego mínimo hasta que estén tiernos y colarlos.Rehogar el ajo, la cebolla, el jengibre y el ají.Agregar la cúrcuma y los tomates, y dejar cocinar por algunos minutos.Incorporar los porotos mung cocidos, la coliflor y la salsa de soja.Unir bien los ingredientes y servir caliente, con el perejil y el cilantro.
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Chipá


Ingredientes
  • Para 30 unidades
  • 750 gr de fécula de mandioca
  • 3 o 4 huevos
  • 100 gr de manteca derretida
  • Una taza de leche
  • Unas cucharadas de sal
  • 250 gr de queso de rayar
Preparación Primero se vuelca en un boll la fecula de mandioca la leche y la manteca derretida se revuelve un poco y se le agrega los huevos y el queso; luego se pone la mezcla en una bandeja o fuente y amasa con las manos, se le tira sal y se amasa un poco mas, se amasa un poco mas y se hacen bollitos que se pondrán en otra bandeja o fuente una vez listos se colocan en el horno a fuego minimo, y se sacan cuando se ven doraditos.
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Bombones de sésamo


Ingredientes: medio kilo de sésamo medio kilo de miel coco rayado Preparación Lavar bien el sésamo ,pasarlo a una sarten seca (horno a temperatura moderada) y revolverlo hasta que quede con un color tostado.Luego molerlo con procesadora , colocarle la miel y revolver.Agarrar un poco y hacelo una bola y despues colocarle el coco rayado
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Pastelitos de avena y naranja


Ingredientes
  • Harina tamizada 250 g
  • Azúcar 75 g
  • Polvo para Hornear 2 cditas
  • Sal 1/2 cdita
  • Avena extrafina 250 g
  • Huevos 2
  • Leche 125 cc
  • Jugo de naranja 125 cc
  • Ralladura de 1 naranja
  • Manteca derretida 45 g
Glasé
  • Azúcar impalpable 1 taza
  • Jugo de naranja
Pasos 1- Poner en un bol grande la harina tamizada con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Añadir la avena y mezclar. 2- Batir apenas los huevos con la leche, el jugo y la ralladura; agregar la manteca. Volcar sobre los ingredientes secos e integrar con espátula. Llenar pirotines hasta 2/3 de su capacidad. Hornear a 200ºC de 18 a 20 minutos. 3- Glasé Tamizar el azúcar. Incorporar de a poco la cantidad de jugo necesaria para lograr una pasta fluida. Bañar los pastelitos fríos.
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Receta con el Amaranto, a la hora del postre


Ingredientes
  • cuartos 200 gramos de frutillas u otra fruta
  • dos cucharadas de azúcar
  • 50 gramos de semillas de amaranto tostadas
Preparación Cortar en cuartos 200 gramos de frutillas u otra fruta con dos cucharadas de azúcar. Revolver bien y dejar macerar un poco en la heladera. Justo antes de servir echarles 50 gramos de semillas de amaranto tostadas.
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Tarta semi-helada de leche merengada


ingredientes Para la base
  • 250 grs. de galletas de canela, tipo Napolitana.
  • 70 grs. de manteca sin sal.
Para el mousse de leche merengada
  • 600 grs. de nata montada.
  • 5 claras montadas a punto de nieve.
  • 5 hojas de gelatina.
  • 380 grs. de leche condensada.
  • 200 grs. leche entera.
  • 1 rama de canela.
  • La cáscara de un limón.
  • Un chorrito de limón.
  • Canela molida.
Preparación Prepara la base de galleta, triturándolas hasta que sean polvo. Añade la manteca, previamente derretida en el microondas, y mezcla. Termina con la espátula. Pone sobre la base de un molde desmoldable, apretando bien en el fondo —con especial cuidado en los bordes para que quede bonito y recto al desmoldar— y mientras se hace el mousse, mete en el congelador. Monta la nata con la mariposa y una cucharada de azúcar a velocidad 3 y medio, y metela en la heladera. Sin lavar el vaso echa la leche entera con la cáscara de un limón (entera) y la rama de canela, y pon a temp. 80°, durante 5 min. Saca con un tenedor la cáscara y el palo. Quita la mariposa. Añade la gelatina y mezcla unos 20 segs. hasta que se haya deshecho. Añade la leche condensada, y mezcla unos 20 seg. Vierte en un bol grande, y deja entibiar. Monta las claras con una pizca de sal, 6 min. con la mariposa. Cuando queden 2 min. añadir la canela molida y unas gotas de limón. Añade las claras al bol que tiene las leches —que estará templado— y mover con cuidado. Por último, incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar, por si les gusta más dulce. Vierte la mousse sobre la base de galleta y mete al congelador durante 6 horas como mínimo. Esta tarta además de rica es muy socorrida porque se puede tener en el congelador y sacarla unas horas antes de la comida.
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Torrijas de pan de molde


Ingredientes:
  • Pan de molde especial para tostadas.
  • Leche.
  • Piel de un limón y una naranja.
  • Canela en polvo y en rama.
  • 1 cucharada de esencia de limón.
  • Azúcar.
  • Anís.
  • Aceite.
  • Huevos.
Preparación - Poner a hervir la leche, con el palo de canela, las cáscaras del limón y de la naranja. - Dejar enfriar, retirar las cáscaras, y añadir el anís y la esencia de limón. - Mojar las rebanadas de pan en la leche ya fría, luego pasarlas por huevo batido, y freír en aceite caliente. - Dorarlas por ambos lados, teniendo cuidado al darles la vuelta para que no se rompan. - Ponerlas sobre papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante. - Y por último, espolvorearlas con azúcar y canela en polvo.
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Budín de banana


Ingredientes
  • 70 grs. de manteca
  • 150 grs. de azúcar
  • 260 grs. de harina leudante
  • 1 ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de bananas
  • 2 huevos
  • ¾ de sal
  • 3 moldes de aluminio
Preparación Batir la manteca con el azúcar y agregar los huevos. En otro boul, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal, y agregar a la mezcla inicial, intercalando con las bananas hechas puré. Mezclar todo muy bien colocar la mezcla en los moldes de aluminio. Cocinar en horno moderado (180°) durante 35´
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Budin de mandarina


Ingredientes
  • 2 mandarinas
  • 2 huevos
  • 1 taza de aceite de maíz
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 tazas de harina integral
  • Horno moderado a 180° 35 minutos
  • 4 Moldes de aluminio
Preparación Colocar en el vaso de la licuadora las mandarinas enteras (con cascara) y sin semillas, el aceite y el azúcar. Licuar y colocar esta preparación en un bol agregándole la harina. Verter la preparación en los moldes y hornear.
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Budin de limon y canela


Ingredientes
  • 180 grs. de manteca
  • 130 grs. de azúcar
  • ½ cucharadita de canela
  • Ralladura de ½ limón
  • 3 huevos
  • 300 grs. de harina leudante
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 grs. de avena
  • 100 c/c de leche
  • 3 moldes de aluminio
Prearacion Batir en un boul la manteca con el azúcar, agregar la ralladura y la canela y luego los huevos. Por otro lado, mezclar el polvo de hornear, al harina y la sal, y agregarlos a la preparación anterior, intercalando con la leche. Por último, agregar la avena. Mezclar todo muy bien y colocar en los moldes de aluminio. Cocinar en horno moderado (180°) durante 35´.
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Hombrecitos de jengibre


Ingredientes
  • 225 g de azúcar granulada
  • 100 g de azúcar rubia
  • 230 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 85 ml de miel de caña
  • 280 grs. de harina
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
  • ½ cucharadita de sal
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 170ªC. Antes de nada tenemos que forrar el molde a usar con papel de aluminio antiadherente, además debemos engrasarlo ligeramente.
  2. Batimos la mitad del azúcar granulada con el azúcar rubia y la margarina hasta obtener una crema ligera. Añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que todo quede bien mezclado. Añadimos la miel.
  3. En otro recipiente tamizamos todos los ingredientes secos juntos y lo mezclamos con la mezcla de azúcar y mantequilla. Dejamos reposar en la refrigeradora por 30 minutos. De preferencia ponemos esta mezcla en una bolsa bien cerrada.
  4. Pasado este tiempo, esparcimos el azúcar en un plato tendido y extendemos la masa sobre este. Con un cortador con forma de hombrecillos cortamos las galletas y las vamos ordenando en el molde previamente engrasado.
  5. Para poder meterlo al horno tenemos que verificar que las galletitas estén a unos 2 cm una de otra, para evitar que al crecer se peguen unas con otras.
  6. Hornearlas por espacio de 15 minutos, las dejamos reposar en el horno apagado por 5 minutos mas y luego las pasamos a una rejilla.
  7. Las decoramos con glasé de colores
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Panes de calabaza


Ingredientes
  • Levadura 25 g
  • Azúcar 200 g
  • Agua 200 cc
  • Harina 500 g
  • Calabaza cocida 150 g
  • Leche en polvo 100 g
  • Sal 5 g
  • ralladuras de naranja.
  • Manteca 100 g
  • Nueces 50 g
  • Huevo 1
Procedimiento Disolver la levadura con 1 cucharada de azúcar (tomada del total pedido), 100 cc de agua tibia y 1 cucharada de harina. Dejar espumar 20 minutos. Colocar en un bol, el resto de agua tibia, el resto de azúcar, la calabaza cocida y hecha puré. Incorporar el primer fermento y mezclar bien. Agregar la harina tamizada con la leche en polvo, la sal y las especias dulces. Incorporar a la preparación junto con la manteca blanda, hasta formar una masa. Dejar leudar 1 hora cubierta con film. Separar en pociones de 30 g y darles forma. Colocar en molde enmantecado de 26 cm de diámetro y pincelar con huevo ligeramente batido. Por último, esparcir los frutos secos picados y dejar fermentar al doble de su volumen. Cocinar en horno a 180°C durante 50 minutos, aproximadamente.
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