cocido de mung con verduras

para 6 porcines Ingredientes

• 1/2 taza de porotos mung previamente lavados
• 6 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de soja
• una cebolla de verdeo picadita
• 1 diente de ajo picadito
• una cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 ají morrón chico picadito
• 2 tomates peritas picados sin piel ni semillas.
• una cucharadita de polvo al ras de cúrcuma
• una taza de flores de coliflor cocidas al vapor
• 2 cucharadas de salsa artesanal de soja
• hojas de cilantro y perejil bien picaditos

Preparación 1.Remoja las porotos mung en agua durante 12 horas en la heladera.Cocinamos a fuego mínimo hasta que estén tiernos y colarlos.Rehogar el ajo, la cebolla, el jengibre y el ají.Agregar la cúrcuma y los tomates, y dejar cocinar por algunos minutos.Incorporar los porotos mung cocidos, la coliflor y la salsa de soja.Unir bien los ingredientes y servir caliente, con el perejil y el cilantro.