Receta con arroz yamaní

Ingredientes

• arroz yamani 300 grs.
• berenjena 1
• cebolla de verdeo 1
• calabaza ½
• espárragos 1 atado
• tomates seco 100 grs. (opcional)
• zanahoria 1
• Hongos 2
• caldo de verdura 1 taza
• aceite de oliva 3 cucharadas
• semillas de sésamo 4 cucharadas
• nueces peladas y tostadas 100 grs.
• salsa de soja 1 cucharada

Preparación

1. Cocinar el arroz yamaní sin sal, en abundante agua, hasta que esté tierno (unos 20 a 25 minutos).
2. Picar los vegetales, dorarlos en una sartén de paredes altas con el aceite de oliva entre 7 y 8 minutos. Los vegetales deben quedar crocantes. Incorporar el arroz y el caldo y mezclar.
3. Volver a mezclar la preparación e incorporar la salsa de soja y las nueces tostadas.
4. Distribuir el arroz en los platos y terminar con una lluvia de semillas de sésamo.